在我國日益發展規?；涝椎谋尘跋?，我們已經逐漸從手動的屠宰轉向自動化的屠宰，自動化的屠宰機械設備對于分級來說，也是面臨著很多的挑戰。利用自動化解決豬肉分級問題，是我國肉類屠宰加工轉型的一個新的研究方向和必須要接受的過程。

　　由于生豬品種、養殖方式的不同，屠宰豬肉的質量差異很大，為實現***優價的原則，宰后按豬胴體的肌肉發達程度以及脂肪的厚薄和按胴體不同部位肌肉的組織結構、食用價值和加工用途對豬肉進行分級，并根據不同級別設定價差進行結算。在美國的市場主要是由合同生產的，而歐盟卻不一樣。在美國所有的屠宰場可能是根據合同來獨立運作的，而且是一個非常一體化的過程，這對于價值鏈的整合是非常有效的。自動化分級系統屠宰機械設備的成本比較高，管理費用非常高，用的儀器很多是必須要被接受的，而且也需要很長時間的研究，這是一個很復雜的創新的過程。目前在很多方面，在進行重復的測試，特別是對于豬肉分級的準確性進行重復的測試。每一個屠宰場都有一個固定的計算出來的公式，這樣可以降低管理的成本，而其他的一些成本都可以相對地降低。

　　隨著科學技術的進步，屠宰設備及智能分級技術在發展過程中也在不斷的改進，屠宰機械設備簡單、操作方便、準確率高、無交叉污染、價格適中、智能化、自動化將是胴體分級技術發展的方向。